CARA MEMBUAT AYAM RICHEESE

Bahan Utama

• 10 potong sayap ayam (potong menjadi dua bagian)
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm tepung beras
• 3 sdm terigu protein sedang
• 1 sdm tepung tapioka
• 2 sdm tepung maizena
• 1/2 sdt baking powder
• 1 butir telur, kocok lepas

Bahan Saus Pedas

• 1 siung bawang putih (parut halus)
• 4 sdm saus tomat botol
• 5 sdm saus cabe botol
• 1 sdm bubuk cabe
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm gula palem
• 1/4 sdt cuka masak
• 1 sdm minyak wijen

Bahan Saus Keju

• 1 sdt maizena yang dicairkan dengan 1 sdm air
• 7 sdm susu cair full cream
• 40 gram Keju parut
• 3 sdm bumbu kentang instan rasa keju

Cara Membuat

1. Buat saus keju dengan mencampurkan maizena, air, dan susu full cream, lalu aduk merata. Masukkan keju parut, lalu masak dengan api kecil sampai larut. Masukkan bumbu kentang, aduk merata dan pastikan jangan sampai menggumpal. Siapkan di wadah.
2. Siapkan potongan sayap ayam dan tambahkan 1/2 sendok makan garam. Remas-remas ayam secara perlahan sampai garam tercampur rata. Cuci sampai bersih dan kemudian tiriskan. Keringkan permukaan ayam dengan tisu dapur atau bisa juga menggunakan kain bersih. Taburi ayam yang sudah dikeringkan dengan garam dan merica bubuk, lalu aduklah sampai tercampur merata.
3. Tambahkan semua bahan tepung yang sudah Anda siapkan dengan telur dan baking powder. Aduk bahan dan campurkan dengan ayam. Remas-remas sampai semua bahan adonan dan ayam benar-benar tercampur.
4. Siapkan wajan anti lengket, masukkan minyak goreng, lalu panaskan sampai minyak benar-benar panas. Pastikan untuk menggorengnya dalam minyak yang banyak dan permukaan ayam terendam. Sehingga ayam goreng tidak gampang lembek dan melempem
5. Jika minyak sudah panas, masukkan ayam ke dalam wajan dengan api kecil sampai matang dan terlihat permukaannya kuning kecoklatan. Menggunakan api kecil akan membuat ayam bisa matang sampai ke dalam dan tanpa membuat permukaannya menjadi gosong. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
6. Siapkan mangkuk, campurkan semua jenis saus pedas yang sudah disiapkan, lalu cicipi rasanya. Pastikan saus terasa manis, asam, dan asin. Anda bisa menambahkan gula palem bubuk bila dirasa terlalu asam.
7. Siapkan wajan lain dan masukkan saus. Masak saus sampai terlihat mendidih dan mengental.
8. Setelah semua langkah selesai, Anda bisa langsung memasukkan ayam ke dalam wajan berisi saus. Aduk cepat sampai permukaannya secara merata terlumuri oleh saus.
9. Selesai. Fire Chicken Wings ini paling cocok disajikan saat dalam kondisi masih panas, karena saat dingin kulit menjadi tidak renyah. Sajikan dengan cocolan saus keju.